Examen de Practica Por que las personas majores corren mas riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos?El apetito disminuye con la edadEllos toman muchos medicamentosSus sistemas immunologicos se debilitan con la edadEllos son mas probable de estar en el hospital mas tiempo Cuando se documentan los sustitutos en el Menu?Antes o cuando la comida es servidaEl proximo diaUnos meses despuesNuncan Los Menus deben ser guardados en el Hogar por:5 años2 años6 mesesNo los guarden. Desechar en la basura. Los Menus planeados deben ser colocados y disponible para los residentes.VerdaderoFalso Una porcion de Vegetales es:(1 taza) vegetables crudos (Ensaladas)(½ taza) vegetables cocinados(6 oz) Jugo de vegetalesTodos los mencionados arriba Una porcion de Frutas es:1 Fruta mediana de temporada(½ taza) fruta enlatada(4oz) Jugo de 100 % FrutaTodos los mencionados arriba Cuantas porciones de (8oz) Leche o Equivalente son recomendadas?1234oz (dos veces al dia) Una porcion de (3oz) Carne, Pescado, Puerco o Carnero puede ser sustituido por:(3oz) Pollo8 oz Yogur1 Huevo½ taza de Frijoles (Legumbres) (2) porciones de Pan/Almidon pueden ser por ejemplo:2 Tostadas o 1 English Muffin o 2 Panqueques o (½ taza Avena con 1 Tostada)2 rebanadas de Pan para Sandwich o ½ taza ensalada de Pasta con 6 galletas1 taza Arroz o 1 taza Pasta o 1 taza Papas o (½ taza Arroz con ½ taza Frijoles) o (½ taza Papas con 1 Panecillo) Todos los de arriba mencionado Cual es la manera apropiada para segurar que sus residentes estan recibiendo las porciones adecuadas?Estimar usando la palma de su manoVisualmente estimarUsar platos pequeñosUsar los Utensilios corectos para medir las porciones El Termometro en el refrigerador debe leer:Menos de 30 °F41 °F o Menos40 °F - 45 °F45 °F - 50 °F El Termometro en el congelador debe leer:0 °F o Menos0 °F - 5 °F3 °F o MenosLos Termometros no son necesarios porque la comida esta congelada Porque debemos usar Termometros para comprobar la temperatura de los alimentos?Es la unica manera de asegurar que sus alimentos estan segurosPara asegurar que sus alimentos estan calientesUse los Termometros solamente durantes las inspecciones Los Termometros no son necesarios Como se deben limpiar y sanitizar los termometros incluyendo las cajas de guardarlos?Lavar en agua con jabon. Lavar, enjuagar, Sanitizar y secar al aire. No laven los termometros porque se dañan. Limpiar con alcohol solamente Los productos quimicos deben ser guardados ___________ los alimentos.sobrejunto a separados deen la misma area que Que prenda puede usar un empleado de servicios de alimentos?Un relojPulsos incluyendo una pulsera con informacion medicaUna sortija lisaNingunos de los arriba mencionados Los empleados que tocan alimentos deben mantener sus uñas:Cortas y pintadas con esmalte para uñasLargas y con uñas postizas Largas y sin esmalte de uñas Cortas y sin esmalte de uñas Al servir los alimentos, debemos evitar tocar ________ de los platos.las orillasla parte superiorlos ladosla parte inferior Cuanto tiempo debemos de lavarnos las manos?5 segundos1 minuto15 - 20 segundos30 segundos Los cubiertos que se limpiaron y estan sanitizados se deben de guardar:con los mangos hacia arriba con los mangos hacia abajo arriba de los productos quimicos y de limpieza En el fregadero Cual es la manera correcta de limpiar y sanitizar los platos, ojas y cubiertos?Lavar, Enjuagar y Secar al aire Lavar, Enjuagar, SanitizarSanitizar, Lavar, Enjuagar y Secar al aire Lavar, Enjuagar, Sanitizar y Secar al aire Cual es la temperatura minima interna para cocinar el pollo?135 °F145 °F155 °F165 °F Los restos de comida deben ser guardados con fechas y etiquetas. Desechar los restos despues de _______ dias.345No guarden los restos de comidas Cual es la unica manera para desconjelar los alimentos?RefrigeradorBajo constante chorro de agua fria 70°FMicroondas Como parte del proceso de cocinar Todos los de arriba mencionado Cuando debe recibir entrenamiento sobre Nutricion, Servicios de Alimentos y Seguridad de los Alimentos un empleado?Cuando se contrata el empleado dentro de 30 dias y anualmenteSolamente cuando lo pida Solamente cuando se contrata un empleado sin experiencia en servicios de alimentosCada cinco años
